超暖冬のせいで
今年は冬ごもりをしない熊がいるそうです。

狸森は粘り強く雪を警戒しておりましたが
いよいよ根雪を見ないまま春なのか・・・？と
このまま春になりそうな予感も抱き始めました。
ならば、冬季休業も不要なのでは？というトコロですが
昨夏 最大のトラブルだったエアコン対策や
店内あれこれの修繕を依頼してしまったので
計画通り、冬季休業させて頂きます。

休業にあたり、多くのお客様にはご自宅のコーヒー豆の
ストックを調整頂いたり、休業明けのご予約まで頂き
心より御礼申し上げます。
いつもはお店でコーヒータイムの方々には
休業中はご自宅でにコーヒーを楽しめるようにと
コーヒー豆を購入頂き、重ね重ね御礼申し上げます。

2月21日(金)より、通常営業を再開いたします。
休業中にご予約（店頭販売分）メールをお送り頂く場合は
2月22日(土)以降のお受け取りの日程で承ります。
返信はかなり遅れることが予想されますので
ご予約の折には、予めご了承くださいませ。
何かとご不便をお掛けし申し訳ありませんが
どうぞよろしくお願い申し上げます。

暖かい冬のせいか、先週は洋なしのタルトの注文が多く
仕込んだコンポートも残りわずかになってしまったので
休業明けの２月に提供しようと考えていた
林檎のタルトパイを前倒しで用意してみました。

アップルパイにぴったりの青りんご「グラニースミス」を
すりおろし、じっくり火にかけ、水分を飛ばして
林檎の美味しさを凝縮させたフィリングに
ふじりんごのスライスをのせて。
レーズンの美味しさも加わった
甘酸っぱい、パイ生地のタルトです。

寒い季節にパイ菓子は向いているというものの
これをカットして提供するのが、狸森では最大の難関・・・。
ホールの状態で、まあまあだとしても
カットした途端、かなりワイルドな見栄えになります。
悪戦苦闘しながら提供してきた ガレットデロワ も
間もなく終了いたします。

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1月20日(月)〜2月20日(木)　冬季休業となります。

石川県金沢市のスミちゃんより
皆さまの大好きな、でっかいマグカップをはじめ
久しぶりのタグ付きカップや、タグ付きボウルなど
たっぷり仕様の作品が、たっぷり届きました。
カップに合わせて揃えたい、スプーンやマドラーのほか
楕円形のケーキ皿、コーヒー豆の軽量スプーンなど
小物も豊富です。

雪がないとはいえ、それなりに寒い季節。
あったかメニューを想像させる
たっぷりカップは嬉しいデザイン。
安定的な人気の定番カップも
ちょっとぽってり 厚みのある仕上がりで届いております。

ご来店の折には、ぜひ手に取ってご覧くださいませ。

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1月20日（月）〜2月20（木）：冬季休業　　となります。
既に、休業前のご予約を頂戴している状況で
日にちによっては、予約なしで店頭販売する分が
少なくなってしまう日もあります。
お手数おかけして申し訳ありませんが、1月10日〆切の事前予約に
ご協力頂けますようよろしくお願い申し上げます。
詳しくはお知らせをご確認くださいませ。

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店内のご利用案内 → ■

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

年末年始の休業中には、店内の一部の壁の漆喰塗りをしたり
パイ生地を仕込んだり、粉モノの扱いに没頭しました。

ということで、張り替えた障子のごとく 
一部だけ真っ白になった店内では
新年恒例の ガレット デ ロワ を用意しております。
小ぶりのカットですが、スペイン産のマルコナ種の
アーモンドプードルを使用した、豪華バージョンです。
豪華な材料を使った！というのは自己満足で
お菓子自体は非常に素朴で、コーヒーにもよく合います。

1月20日（月）〜2月20（木）：冬季休業　　となります。
既に、休業前のご予約を頂戴している状況で
日にちによっては、予約なしで店頭販売する分が
少なくなってしまう日もあります。
お手数おかけして申し訳ありませんが、1月10日〆切の事前予約に
ご協力頂けますようよろしくお願い申し上げます。
詳しくはお知らせをご確認くださいませ。

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